Tem um papel fulcral na promoção da cozinha cantonense, mas também na formação de gerações de novos chefs. Jacky Lam Chan Kuok diz que não é possível inovar sem primeiro conhecer as raízes e dominar a complexidade das técnicas da gastronomia do sul...
A que sabe um copo de xarope de figo? Aos longuíssimos dias da infância, a fartas celebrações em família, ao amor e à memória com um travo agridoce. Para Florita Morais...
Complexa, subtil e, em grande medida, incompreendida. É assim que Yang Dengquan se refere à cozinha que prepara há quase quatro décadas. O influente chef trocou há cinco...
Responsável pela cantina da Associação dos Macaenses, Marina de Senna Fernandes quer recuperar pratos e sabores há muito votados ao esquecimento e ajudar a consolidar um...
Cozinhou durante um quarto de século para os últimos governadores de Macau e, entre os chefs chineses do território, é, provavelmente, aquele que tem um conhecimento...
