Gastronomias

Yang Dengquan na grande aventura dos sabores

Complexa, subtil e, em grande medida, incompreendida. É assim que Yang Dengquan se refere à cozinha que prepara há quase quatro décadas. O influente chef trocou há cinco anos Chengdu por Macau e assumiu o desafio de desmistificar a culinária de...

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Muito para além do minchi

Responsável pela cantina da Associação dos Macaenses, Marina de Senna Fernandes quer recuperar pratos e sabores há muito votados ao esquecimento e ajudar a consolidar um...

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Um chef entre dois mundos

Cozinhou durante um quarto de século para os últimos governadores de Macau e, entre os chefs chineses do território, é, provavelmente, aquele que tem um conhecimento...

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Cozinha cantonense com vestido de gala

Garantir três estrelas no mais conceituado guia gastronómico mundial não é fácil, mas mais difícil é manter a distinção durante três anos consecutivos. O chef Kelvin Au...

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