Alquimia, sustentabilidade e produto. No evangelho da gastronomia, os três conceitos são, para André Lai, a santíssima trindade onde se fundamenta a cozinha moderna. Macaense desenraizado e descontextualizado, olha sem arrebatamento e sem...
Gastronomias
Trocou Portugal pela Ásia há quase uma década e meia e diz ter encontrado em Macau um lugar a que pode chamar de lar. O território deu-lhe espaço e margem de manobra...
Precursor da moderna indústria da restauração em Macau, Yves Duron chegou ao território em 1989 para reforçar a cozinha do então Mandarin Oriental. Como chef executivo...
Chef, académico, autor premiado, enófilo confesso e hedonista assumido. Especialista nas técnicas e nos sabores da cozinha ocidental e apaixonado pela gastronomia...
Primeiro com relutância, depois com paixão. Palmira Pena assumiu a cozinha e a gestão do restaurante “O Manuel” e o que inicialmente se prefigurou um encargo rapidamente...
Galinha africana, camarão frito e caril de caranguejo estão entre os pratos que fizeram do Maxim’s Henri’s Galley uma instituição no campo da gastronomia macaense. O...
