Gastronomias

A ousadia de Lam Chan Kuok na cozinha cantonense

Tem um papel fulcral na promoção da cozinha cantonense, mas também na formação de gerações de novos chefs. Jacky Lam Chan Kuok diz que não é possível inovar sem primeiro conhecer as raízes e dominar a complexidade das técnicas da gastronomia do sul...

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O doce paladar da nostalgia

A que sabe um copo de xarope de figo? Aos longuíssimos dias da infância, a fartas celebrações em família, ao amor e à memória com um travo agridoce. Para Florita Morais...

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Muito para além do minchi

Responsável pela cantina da Associação dos Macaenses, Marina de Senna Fernandes quer recuperar pratos e sabores há muito votados ao esquecimento e ajudar a consolidar um...

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Um chef entre dois mundos

Cozinhou durante um quarto de século para os últimos governadores de Macau e, entre os chefs chineses do território, é, provavelmente, aquele que tem um conhecimento...

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