Gastronomias

Sabores de Macau para além do cânone

Há uma cozinha autóctone de Macau que subsiste para além do cânone da gastronomia macaense? Jerónimo Reinaldo Calangi não só defende que sim, como é um dos seus mais notáveis intérpretes. Para o jovem chef, a confluência de paladares é um dos...

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